Mon stage en boulangerie.

II/ Premier jour, premiers malaises.

LUNDI

Debout à 7h en période de vacances bordel si c’est pas de la torture ça… Je me lève à 11h d’habitude moi merde. Allez on peut se faire plaisir un peu parfois. Encore quelques minutes de repos ça me fera du bien. Je regarde l’heure avant de me coucher… 7H40… BORDEL JE DOIS ÊTRE LA-BAS A 8H Je me lève en vitesse et très sérieusement, je crois que c’est la première fois que je me prépare aussi vite sans déconner.

Je sors de chez moi je sprint comme un porc et me retrouve essoufflé une ou deux minutes plus tard. Déjà que ma condition physique n’est pas des meilleures j’ai également un problème à ma jambe qui me gène pas mal dans mes déplacements, oui c’est nul je sais. J’arrive finalement à la boulangerie à 8h10. Pour un premier jour être en retard ça le fait pas, je sens déjà venir la mauvaise ambiance. Je passe la porte tout en essayant de cacher le fait que je sois crevé d’avoir couru. C’est toujours la même meuf qui fait la caisse, allez je me lance.

– B-bonjour je suis le stagiaire.
– Ah enfin on t’attendait plus, vas derrière le comptoir dans la grande salle on va te préparer.
– Oui madame.
Comment ça me préparer ? Bordel je suis pas confiant là. Je passe donc derrière le comptoir, j’arrive dans la fameuse salle super bien équipée et… PUTAIN MAIS IL FAIT MÉGA CHAUD DEDANS C’EST L’ENFER OU QUOI ? Je tente tant bien que mal de faire abstraction de la chaleur ambiante digne d’un incendie puis je remarque plusieurs personnes en train de travailler dur comme de bons esclaves. Dont le boss de la boulangerie. Je vais le voir, je sens le stress monter en moi.
– B-Bonjour j-je s-suis le s…
– Ah oui le stagiaire. Essaie de pas être en retard la prochaine fois, on aime pas trop ça. Bon viens avec moi je vais te filer un tablier tu vas voir comment on bosse pour aujourd’hui et demain tu mettras la main à la pâte… Littéralement.
– O-Ok…

Encore un petit blanc et une blague nulle pour vous c’est moi qui offre.

– Mais d’abord, je vais te présenter l’équipe, viens par là.
– Ok.
– LES GAAAAAARRSSS. VENEZ ICI.

Je vois trois autres types débarquer. Deux jeunes (DYNAMIQUES ) et un vieux, ils ont l’air sympas c’est cool.

– Bon je vous présente [JV]Dragonite, il va être stagiaire ici pendant une semaine, soyez cools avec lui. Il va nous observer puis on va essayer de lui faire faire des trucs pas trop compliqué. Bon pour faire vite, le jeune blond c’est Max, l’autre c’est Greg c’est des futurs pâtissiers, enfin le plus vieux, c’est nôtre vétéran. Il s’appelle Joel.
– B-Bonjour.. J’espère que ça va bien se passer…
– Bon ben bienvenue hein ?
– Ah ben ouais bienvenue.
– Bienvenue chez nous petit.

Ils ont vraiment l’air cool ça fait plaisir.

Bon tout le monde retourne à son poste, ils ont pas de temps à perdre, ça c’est des bons esclaves.

Le boss de la boulangerie s’avance vers moi puis me file un tablier… J’arrive pas à faire le nœud pour me le mettre autour de la taille… Je mets cinq minutes à l’attacher tellement je suis nul puis je pars vers Joel, apparemment le vétéran du boulangerie game. Il est en train de mélanger une espèce de pâte à gâteau dans une machine tout droit venue du futur.

– B-bonjour vous faites quoi ?
– Salut, petit. Bon alors comme tu vois, je mélange une pâte. C’est la pâte à pain qui va servir à faire… le pain.
– Merci j’avais pas compris mongolito.

… Faut vraiment que j’arrête de m’inventer des répliques moisies.

Bref on se calme, petite parenthèse. Parce que faut bien que ce Risitas serve à vous divertir, mais j’ai bien envie de vous apprendre quelques trucs sur la boulangerie. Comment ça tu connais déjà ce qui se passe dans une boulangerie ? Ferme-la et lis putain.

Bon, qu’est-ce qu’il branlait notre cher Joel ? En gros, ce qu’il était en train de faire, on appelle ça le frasage. Alors qu’est-ce qu’il se passe ? Grosso modo, lors d’un frasage, on mélange tous les composants qui permettent de faire la pâte à pain pendant quelques minutes dans ce qu’on appelle un pétrin (du moins dans ma boulangerie ils l’appelaient comme ça apparemment y’a plusieurs noms. ) En gros c’est comme si tu fusionnais tes ingrédients dans Zelda Breath Of The Wild ( 20/20 noraj’ ) pour donner un aliment hyper cool. Là du coup ça donne la pâte pour faire le pain.

A présent reprenons.

De l’autre côté de la salle, je vois Max et Greg qui bossent dur. Ils malaxent de la pâte eux aussi, ça doit être une tradition dans cette boulangerie. Puis je les vois donner forme à leur pâtes, ça ressemble finalement à… des croissants ? La classe en plus ça a l’air simple à faire.

– Hey tu m’écoutes ?
– Hein ? Euh oui en gros vous faites comme dans Breath of The wild c’est ça ?
– Brasse de quoi ? Non c’est pas du tout ça.
–

Après avoir ré-écouté les explications de Joël, je me dirige vers le boss il enfourne la pâte qui a une forme de pain dans un four qui est KOLOSSAL.

– Tu fais quoi toi du coup ?
–
– Euh… Monsieur ?
–
–
–
– Mons-
– MOI TU ME VOUVOIES JE SUIS LE CHEF OK ?
– Ah, oui désolé…

MAIS QU’EST-CE QUI M’A PRIS ? Voilà maintenant je suis fiché S à coup sûr, je vais finir dans son four putain.

– Moi ce que je fais c’est enfourner le pain dans le four. Le temps qu’il cuise, je fignole les pâtes qui sont prêtes à être enfournées, puis lorsque le pain est bien cuit je le ressors et on le met dans une poche avec les autres.
– Ok je vois.

Je suis pas encore allé voir les deux pâtissiers, je le ferai après-demain. (grâce à mes saintes horaires ) La matinée se finit plutôt tranquillement, de 11h à midi environ, on arrête tout et on nettoie le plan de travail les machines etc… Faut bien que tout le matos soit propre et opérationnel pour la prochaine matinée de travail.

Et évidemment pendant le nettoyage il a fallu que je fasse mon malin…

– Hey [JV]Dragonite ça va tu gères pour le ménage ?
– Ouais tranquille, je crois mon deuxième prénom c’est Mr Propre.
–
– Nan rien oublie.
– Si tu veux on te laisse nettoyer la salle en entier.
– Euh non merci monsieur.

Bordel je peux vraiment pas m’en empêcher… Bon allez ça suffit les malaises, c’est l’heure donc je me casse. Bordel ce métier est très loin de ce que je m’imaginais, maintenant j’ai simplement PAS envie de faire boulanger.

Et enfin, petit résumé de qui est qui grâce aux stickers :

Gérard le boss de la boulangerie :
Max le 1er jeune pâtissier :
Greg le 2ème jeune patissier :
La caissière :
Joel le vétéran du boulangerie game :